Se podría decir  que una heladería es  un local en el que se comercializan y se sirven básicamente helados. Suele constar de un congelador en el que se encuentran clasificados los diferentes tipos o sabores de helados como por ejemplo de frutilla, vainilla, crema americana  tramontana, cerezas, chocolate, banana split, granizado, dulce de leche, coco, piña, limón, etc. En lo general se  trata de un establecimiento abierto, o de gran entrada, al que puede entrar para comprar el producto. En algunas ocasiones durante la historia las heladerías fueron portátiles dando lugar a los carritos de helados.

Vayamos a la historia de una heladería que aparece en el año 1668,  en la que el siciliano Francesco Procopio de Coltelli (cocinero de Luis XIV de Francia) abrió un local de este tipo en París.

La Heladeria Coromoto, ubicada en la ciudad de Mérida en Venezuela ocupa el primer puesto en el Record Guiness por ofrecer mas de 800 sabores a su clientela.

Alejandro Magno mandaba traer nieve de las montañas para refrescar los vinos y también algunos alimentos; el Emperador Romano Nerón enfriaba sus jugos de fruta y sus vinos con hielo o nieve traídos de las montañas por sus esclavos.
Resulta un poco difícil saber cual es el origen del helado, este tan delicioso y refrescante postre ha sufrido muchos cambios en su receta y lo ha sido para mejor, pues la tecnología con la que hoy contamos nos permiten tenerlos más sabrosos y en el menor tiempo de elaboración, pues solo de esta manera puede responder a su gran demanda y exigencia por parte de los que lo consumen este crece sobre todo en épocas de verano y sobre todo en países latinos donde el calor es mucho más intenso.

Hoy en día se encuentra una heladería prácticamente en cada cuadra, y los empresarios de helados cada vez más mezclan y descubren nuevos sabores que hace más interesante el ir a consumirlos y aplacar de alguna manera la sed; también ya se fabrican helados diet o para diabeticos lo que hace que más grupo de gente los consuma sin restricciones. Los niños y adultos lo consumen, no hay edad para este postre por lo tanto el mercado de los helados no es para nadad limitado y cada vez más se expande ofreciendo así también en el mismo establecimientofacturas, te, cafe, chocolatadas y meriendas en general

La ciencia avanza por aquellos años con el descubrimiento del descenso crioscópico (descenso de la temperatura de solidificación) de las soluciones de sal (salmueras) las cuales permitían que utilizando un balde rodeado con una mezcla de hielo y sal o de agua y sal a bajas temperaturas, se congelaran batiendo bebidas y jugos de frutas azucarados a temperatura inferiores a las normales, dando lugar a los primeros helados de textura cremosa.