Según la histia que se conoce las galletas de chocolate fueron hechas por accidente por Ruth Graves Wakefield en el año 1930. Esta señora era propietaria de Toll House Inn, en Whitman, Massachusetts, un restaurante muy popular que contaba con comida casera en la década de 1930. La popularidad del restaurante no era sólo a sus comidas con un estilo casero; su política consistía en dar a los comensales una ración extra para que se llevaran a su casa y sirvieran su comida casera para postre. Su libro de cocina, Toll House Tried and True Recipes, fue publicado en 1936 por M. Barrows & Company, Nueva York. Incluía la receta “Toll House Chocolate Crunch Cookie”, que rápidamente se convirtió en un alimento horneado en los hogares estadounidenses.

Las galletas con ¨chispitas¨ de chocolate es una galleta que se originó en los Estados Unidos con chispas de chocolate como ingrediente que se destacaba y le daría ese toque principal. En la receta tradicional combina una masa a base de mantequilla y azúcar morena o blanca con chispas de chocolate algo dulces. Las variaciones incluyen recetas con otros tipos de chocolate o ingredientes adicionales, como nueces o avena.

Ingredientes 

• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr. de azúcar moreno
• 75 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 huevo
• 240 gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 170 gr. de perlas de chocolate
• Una pizca de sal

MODO DE PREPARA LAS GALLETAS

Mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la pizca de sal hasta que esté todo bien unido y quede como una pomada. Añadimos la esencia de vainilla y el huevo y volvemos a mezclar.
Añadimos el harina (tamizada previamente por un colador) mezclada con el bicarbonato y las pepitas de chocolate, volvemos a mezclar todo con una cuchara de madera y si vemos que es necesario lo amasamos con las manos hasta que quede todo bien unido.
Dejamos reposar una o dos horas e incluso de un día para otro. Con la ayuda de dos cucharas iremos formando bolitas (ya que al ser la masa muy pastosa es muy difícil hacerlo con las manos) y poniéndolas en una bandeja de horno, un poco separadas unas de otras ya que al hornear se expanden y se pegan unas con otras.
Hornear en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Dejarlas enfriar unos minutos y ponerlas sobre una rejilla para que se acaben de enfriar del todo.
Como toque al servirlas podéis salpicarlas con unos granos de sal gorda que potencia el sabor del chocolate.